粉末ji的過(guò)程分為四個(gè)步驟:潤(rùn)濕,下沉,分散,后在毛細(xì)作用力下將具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解過(guò)程可在幾秒鐘內(nèi)完成,但如果材料表面具有疏水基因,則粉末難以潤(rùn)濕,并且通常使用粘合劑如麥芽糖糊精和表面活性劑來(lái)改善快速溶解性。
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與液體飲料相比,固體飲料具有如下特點(diǎn):質(zhì)量顯著減輕,體積顯著變小,攜帶方便;風(fēng)味好,速溶性好,應(yīng)用范圍廣,飲用方便;易于保持衛(wèi)生;包裝簡(jiǎn)易,運(yùn)輸方便。
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1.挑選松散呈粉狀、顆粒大小均勻一致、無(wú)潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品。
2.挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3.蛋白型固體飲料要注意標(biāo)簽上配料表中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)注,要注明蛋白質(zhì)含量。
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